Технология Sous-vide

Сортировать: по алфавиту
АППАРАТ SOUS VIDE (СУ ВИД) AMITEK SVC30
Производитель:  Amitek
Код товара  59255
Объем обслуживаемой емкости, л  27
Температурный режим  +40...+90
Мощность, кВт  2.5
Напряжение  220
АППАРАТ SOUS VIDE (СУ ВИД) APACH ASV 1/1 GN
Производитель:  Apach
Код товара  73467
Тип  С ванной
Объем обслуживаемой емкости, л  22
Температурный режим  +30...+99
Мощность, кВт  1.7
АППАРАТ SOUS VIDE (СУ ВИД) APACH ASV 1/1 GN R
Производитель:  Apach
Код товара  73468
Тип  С ванной
Объем обслуживаемой емкости, л  22
Температурный режим  +30...+99
Мощность, кВт  1.7
АППАРАТ SOUS VIDE (СУ ВИД) APACH ASV 2/3 GN
Производитель:  Apach
Код товара  73465
Тип  С ванной
Объем обслуживаемой емкости, л  14
Температурный режим  +30...+99
Мощность, кВт  1.15
АППАРАТ SOUS VIDE (СУ ВИД) APACH ASV 2/3 GN R
Производитель:  Apach
Код товара  73466
Тип  С ванной
Объем обслуживаемой емкости, л  14
Температурный режим  +30...+99
Мощность, кВт  1.15
АППАРАТ SOUS VIDE (СУ ВИД) SIRMAN SOFTCOOKER S GN1/1
Производитель:  Sirman
Код товара  72569
Тип  С ванной
Объем обслуживаемой емкости, л  26.5
Температурный режим  +24...+99
Мощность, кВт  1.7
АППАРАТ SOUS VIDE (СУ ВИД) VIATTO SV-20
Производитель:  Viatto
Код товара  62552
Тип  С ванной
Объем обслуживаемой емкости, л  20
Температурный режим  +20...+85
Мощность, кВт  2
ПОГРУЖНОЙ ТЕРМОСТАТ APACH ASV2
Производитель:  Apach
Код товара  62454
Тип  Погружной
Объем обслуживаемой емкости, л  50
Температурный режим  +20...+100
Мощность, кВт  2
ПОГРУЖНОЙ ТЕРМОСТАТ GRANT SV200
Производитель:  Grant
Код товара  53310
Тип  Погружной
Объем обслуживаемой емкости, л  50
Температурный режим  +5...+100
Мощность, кВт  1.3
ПОГРУЖНОЙ ТЕРМОСТАТ JULABO DIAMOND
Производитель:  Julabo
Код товара  33334
Тип  Погружной
Объем обслуживаемой емкости, л  58
Температурный режим  +20...+95
Мощность, кВт  1.2
ПОГРУЖНОЙ ТЕРМОСТАТ JULABO PEARL
Производитель:  Julabo
Код товара  33335
Тип  Погружной
Объем обслуживаемой емкости, л  58
Температурный режим  +20...+95
Мощность, кВт  2
ПОГРУЖНОЙ ТЕРМОСТАТ SIRMAN SOFTCOOKER Y09
Производитель:  Sirman
Код товара  29946
Тип  Погружной
Объем обслуживаемой емкости, л  80
Температурный режим  +24...+99
Мощность, кВт  2
ТЕРМОСТАТ С ВАННОЙ JULABO PEARL L
Производитель:  Julabo
Код товара  39732
Тип  С ванной
Объем обслуживаемой емкости, л  44
Температурный режим  +20...+95
Мощность, кВт  2
ТЕРМОСТАТ С ВАННОЙ JULABO PEARL M
Производитель:  Julabo
Код товара  39733
Тип  С ванной
Объем обслуживаемой емкости, л  27
Температурный режим  +20...+95
Мощность, кВт  2
ТЕРМОСТАТ С ВАННОЙ JULABO PEARL S
Производитель:  Julabo
Код товара  39734
Тип  С ванной
Объем обслуживаемой емкости, л  19
Температурный режим  +20...+95
Мощность, кВт  1.2
ТЕРМОСТАТ С ВАННОЙ JULABO PEARL XL
Производитель:  Julabo
Код товара  39735
Тип  С ванной
Объем обслуживаемой емкости, л  58
Температурный режим  +20...+95
Мощность, кВт  1.2
Приготовление пищи по технологии Sous-Vide, что дословно означает «под вакуумом», впервые появилось на кухне Георга Пралюса в 1974 году при приготовлении паштета из гусиной печени.
На сегодняшний день данный метод используется для приготовления ингредиентов, запечатанных под вакуумом в пластиковой упаковке и медленно приготавливаемых при низких температурах.
 
Результат превосходит все ожидания, благодаря изысканному вкусу.
В дополнение все чаще используется способ хранения Sous-Vide (так называемый Cook&Chill) при приготовлении и последующем быстром охлаждении изысканных блюд. Перед подачей на стол блюда разогреваются в оригинальной упаковке.
Абсолютным преимуществом этого метода являются расширенное время хранения блюд без потери вкуса и качества.

Преимущества Sous-Vide:
  • сохраняется натуральный вкус;
  • сохраняется свежесть, цвет и внешний вид вплоть до подачи на стол;
  • концентрация натуральных ароматов;
  • гарантированное высокое содержание питательных веществ;
  • отсутствие высыхания и, соответственно, минимальные потери массы продукта при приготовлении;
  • более продолжительный срок хранения;
  • сокращение расходов, благодаря минимальным потерям при готовке и хранении продуктов.